添加剂专项整治食品行业上纸枷锁

添加剂专项整治 食品行业上“纸枷锁”

添加剂专项整治 食品行业上“纸枷锁” MBAChina 　　12月10日起，卫生部等九部委联合启动针对食品添加剂的专项整治行动，要求食品和食品添加剂生产加工企业、销售单位等立即停止在食品中添加非食用物质和违规使用食品添加剂的行为。这一整治行动为期4个月，第一阶段是组织食品行业开展自查自纠；第二阶段将开展全面清理整顿；第三阶段将严格食品添加剂生产许可制度。国家质检总局副局长蒲长城表示，那些容易出现质量安全问题的高风险食品，如肉制品、乳制品、酿造食品和蛋白含量高的食品等将是本次整治的重点。　　这一全面展开的整治行动，无疑等于给已经习惯于使用各类添加剂的食品企业戴了一套“纸枷锁”。但“雷声”再大，效果还得看实际执行。上海森潘企业管理咨询有限公司总经理潘文富认为，在政府日益关注民生安全的大背景下，对食品安全的整治行动将会变得越来越常态化，这对食品企业及其经销商是一个巨大的警惕。他提醒，政府在开展一项全国性的整治行动之前，往往是对某些相关的检查工作已经做完，而且相关的处罚措施也已经制定好了，因此相关企业千万不可以为第一阶段“自查”就是简单的过场式“自我检查”， 过往的经验表明，掉以轻心造成的损失有可能是很严重的。　　“今年下半年频发的食品安全事故，很大程度上是食品添加剂的滥用导致。”食品营销领域的实战专家李志起认为。长期以来，食品企业过度使用各类添加剂已成为行业顽疾，不少企业甚至已经患上了“添加剂依赖症”。所以，要想治“食”，必先治“剂”，这一出发点已成为行业监管共识。据他预测，在这一轮的整治“厉风”下，一些作坊式的食品添加剂生产企业将很难维持下去，而一些成规模的大型食品添加剂企业也会因为食品企业采购量的减少，必然会呈现销量大幅下跌的情形。　　相关企业应该如何应对呢？李志起建议，对于食品生产企业而言，首先要对产品配方做出一定的调整。过去不少食品企业，多采用添加剂来维持产品品质的稳定，现在要想达到同样的效果，必然要求其进行技术和工艺创新。这虽然会提高企业的研发成本，但回归产品本身，追求天然、健康的产品品质应是长线企业的做法；在营销手段方面，学聪明了的消费者，会更多地看产品成分表，因此公开、透明，能表明产品品质可靠性的一些推广手法应成为企业的策略之选。21世纪福来传播机构高级营销顾问张正也认为，企业的产品研发、营销要回归本位，而不应再弄一些虚假的色香味“引诱并欺骗”消费者，大企业更要在这方面做出表率。　　对于食品及添加剂经销商，潘文富建议：经销商们不要主观地判断事态的发展，而要主动跟当地的政府部门沟通，询问他们应该如何“自查”，要以政府部门的答复作为“行动纲领”，这种积极的态度其实就是一种自我保护的行为；同时还需要主动与厂家联系，要尽可能早地知道厂家的相关应对措施，然后再决定自己如何配合行动；此外，经销商们还非常有必要进行替代产品的考虑，比如可以提前物色一些天然食品添加剂来替代人工合成的添加剂。一旦危机来临，有准备的替代策略往往能起到“有备无患，事倍功半”的效果。　　相关　　常有的食品添加剂主要包括：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、增味剂、保鲜剂、香料、营养强化剂等。

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