汉堡里有荤有素，为什么还被认为是不健康的食物？-福喜食品有限公司倒闭了吗

文/臧大为

中国人可能不会天天吃汉堡，但是在美帝，很多劳动人民天天拿麦当劳汉堡当主食的，这种吃法当然是不健康的。（你无法想象每天购买新鲜蔬菜和食材，然后现做一餐这种中国人习以为常的饮食方式在美帝是多么奢侈的事情）。

不是所有的汉堡不健康，而是麦当劳KFC快餐店的汉堡不够健康。

其主要原因是缺乏新鲜食材，特别是蔬菜，过量的油脂和盐分及糖分。

快餐公司所有的食材都是工厂预加工好，然后经过灭菌处理——辐射或者氨水杀菌。冷冻后存储，再配送给门店的。这个过程损失了大量营养，当然没法和你家里新鲜食材现做的比健康。

汉堡里面的肉饼不会像你家里自己找块新鲜好肉剁碎那样，而是把所有的肉打碎（天知道都有什么肉，仅麦当劳就爆出过过期肉丑闻、pink slime（粉红肉渣）丑闻），加入各种辅料增加香味和质感。快餐店只是热一下（油炸）。蔬菜则少得可怜。

上海福喜食品公司，一家美资食品公司。麦当劳/KFC的供应商，爆出过过期肉丑闻。

pink slime粉红肉渣，是一个英文口头词语，意指经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品，这些经氨加工的肉渣，以适合人类食用。包括嘉吉肉类及牛肉制品公司等牛肉加工业中，粉红肉渣有一定的销售量。美国当地肉类加工业界中，为肉类加入氨水，借此提高pH值以消除例如大肠杆菌和沙门氏菌等病原体，是一种十分普及的做法。 维基百科

你说一日三餐，天天吃，肯定是不健康的。

那么快餐店为何不多弄点新鲜蔬菜呢？

1 .新鲜蔬菜难以工业化生产，难以保存，成本很昂贵。

2. 蔬菜不好吃，快餐店没有厨子，因为厨子没法工业化生产。快餐店只会请最便宜的兼职学生之类的劳动力给你弄吃的。他们当然不会烹饪，只能操作下定时的煮或者炸一些最简单的工艺。蔬菜只能煮了，天天给你吃清水煮脱水蔬菜，很快就得倒闭。

3. 为何他们食材总是那么单调？因为对于工业生产来说，种类越简单，成本越低。太多选择增加成本。

现代快餐产业是高度工业化的产物，它的特点是规模庞大，成本低。随着人工成本的上升，我们看到中国KFC价格现在和沙县小吃都可以拼了。但是新鲜蔬菜的大规模生产和存储一直是食品工业无法解决的技术难题。由于没有厨子，快餐店只能以高脂肪、高热量、高糖分的食品为主，以弥补口味的不足。

总结：

如果你到菜市场买块当地产的牛肉，选上好的部位剁碎，加入些新鲜采购的当地农田的蔬菜，配上上自己烘焙的面包，那么做出了的汉堡绝对是健康的。

然而，你如果从快餐店买的不知道什么肉，不知道什么时候做的，不知道里面加了什么的肉饼，配上一些莫名其妙的蔬菜和酱汁的汉堡，真的很难保证这种汉堡是健康的。

下面这个位置反击下有人说中餐不健康的答案：

1. 中餐蔬菜基本都是当日当地采购的，种类繁多，这是连锁快餐店永远做不到的。

2. 中餐肉类很多也是新鲜采购的，肉都是自己切好的，鸡都是整只的，鱼，都是鲜活的。比连锁快餐工厂防腐处理送过来不知道多少天的肉泥好太多

3. 中餐有专业厨师为你烹饪，保留食材的营养和味道。连锁快餐店永远没有，只能给你随便炸下或水煮下

4. 中餐有丰富的新鲜蔬菜菜式，连锁快餐店永远不要想了。

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